一、养殖大闸蟹 开始新生活

淅川，是河南省内水资源最丰富的地方。这里是南水北调中段工程的源头，也是北京、天津等地的饮用水源地。

寇楼村所在的位置是在南水北调中线的丹江口水库边上，当年为了工程需要，寇楼村有一半村民被移走了，寇元钦就是其中之一。2010年寇元钦搬到了距离寇楼村190公里远的河南省社旗县，移民后失去了土地的他开始寻找新的生活方式。

寇元钦为他自己的大闸蟹申请了一个商标，叫作“京津源”。伏牛山上泉眼众多，寇大哥引来清冽的泉水，为自家的螃蟹营造了一处山清水秀的家园。

二、创新养螃蟹 终获成功

使用泉水养螃蟹属于先例，而大闸蟹的品质主要看水质，在这样优渥的环境中长成的蟹，肉质鲜嫩，比别处的蟹更多了一份清甜。

当初为了成功，寇元钦费了不少周折。正常的大闸蟹生长温度在20多摄氏度，如果过高或者过低都不利于大闸蟹的生长。泉水的温度常年在15℃左右，这种温度下大闸蟹基本就不吃食了，所以也就很难指望大闸蟹能长个儿了。

寇元钦首先通过引水渠把泉水引入池塘，泉水流淌的路上，经过太阳曝晒后水温自然升高。其次，池塘之间再通过管道链接，人工可以控制水位，水越浅，水温越高，通过水位升降调节池塘的水温，他终于成功了。

不仅如此，寇元钦家的泉水蟹，吃得也要金贵得多。大块大块的野生鱼装在桶里，一大勺豪华午餐撒入湖中，来日都会变成饱满香醇的蟹黄。

三、举办开捕仪式 乐趣多多

每年，到螃蟹成熟的时候，寇元钦都会办一场开捕仪式，邀请各地的朋友前来参加，免费品尝自家优质的螃蟹。今年的开捕仪式在假期当中，蟹塘迎来了一群小朋友的身影。

漂亮的小帅哥小美女，一转眼全变成了小泥猴儿。满身的泥已经顾不上了，泥猴儿们脸上洋溢着的，是在大城市中得不到的好玩与乐趣。

四、宴请乡邻 共同品尝丰收成果

开捕仪式后的宴席，寇元钦其实还有另一个用意。他叫在这干活的贫困户聚到一起热闹热闹，品尝品尝自己亲手养殖的丰收成果。

几道搭配的菜肴早已经列队整齐，在寇大哥这里吃饭，先上桌的，往往并不是宴席的主角。最“红”的压轴嘉宾，终于在食客的盼望中走上